上海申安灭菌器在果蔬混合饮料配方研究中的应用

 

 
附件:果蔬混合饮料配方研究
 
1 材料与方法
1.1.1 材料
市售胡萝卜、番茄、苹果、梨、芹菜。
1.1.2 仪器
DSX-280A 不锈钢手提式灭菌器上海申安医疗器械厂;JYZ-A511 九阳榨汁机:顺德九阳电器股份有限公司;δL302N 电子天平:上海民桥精密科学仪器有限公司;HH-6 恒温水浴锅:常州国华电器厂。
1.2 方法
1.2.1 工艺流程
胡萝卜→清洗切分→热烫20 min→榨汁过滤→调配均质→杀菌→成品
1.2.2 配方评价指标
由10 人对配方结果进行感官判定,其中感官评价指标与标准如表1
1.2.3 果蔬混合饮料配方确定
改变果蔬混合饮料中各组分进行L16 ( 45)正交试验,10 人按色、香、味先进行单独评分,获得分数平均即为综合口感分值,将综合口感D 值和正交试验中各组分添加量用“多重对应分析”(**优标度分析)软件进行分析,确定**佳配方。

 

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