高压釜原理/工作

高压灭菌器根据湿热灭菌原理工作，其中使用加压蒸汽对腔室内的材料进行灭菌。
高压会增加水的沸点，从而有助于达到更高的灭菌温度。
水通常在正常大气压（760毫米汞柱）下于100°C沸腾；但是，如果要增加压力，水的沸点就会增加。
同样，高压也有助于热量快速渗透到材料的更深部分，并且蒸汽中存在的水分导致蛋白质凝结，导致微生物的功能和活性不可逆转地丧失。
在高压灭菌锅中采用该原理，在高压灭菌锅中，水在121℃，15 psi压力或775毫米汞柱的压力下沸腾。
当这些蒸汽与表面接触时，它会散发出潜热来杀死微生物。
冷凝液确保了微生物的湿杀。
灭菌阶段完成后（取决于内部材料的污染程度），压力会通过口哨从室内释放。
然后将室内的压力恢复到环境压力，同时使内部组件保持一段时间的高温。

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