灭菌原理(3)


5、中止输入蒸汽再次抽真空使压力达8.0kpa,使灭菌物品敏捷枯燥;
6、经过过滤后的洁净枯燥空气,使灭菌室压力回复为零,温度降**60℃以下,即可开门取出物

医用消毒薰灭菌原理
甲醛是一种高效能化学灭菌剂。不易燃、不爆破、不腐蚀金属。它能与蛋白质中的氨基酸联系而使蛋白变性,使酶的活性不见。故有强大的灭菌效果。高锰酸钾(PP)为强力的氧化剂。与有机物相遇即开释氧而将有机物氧化,故有灭菌效果。
氏灭菌是运用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒办法,由德国微生物学家巴斯德于1863年创造,**今国内外仍广泛运用于牛奶、人乳及婴儿组成食物的消毒。
新鲜原奶中的生物活性物质非常怕热,假如用摄氏100度的消毒办法,则原奶中的生物活性物质将被损坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有丢失。
巴斯德经过很多科学试验证实,假如原奶加工时温度超越85℃,则其间的营养物质和生物活性物质会被很多损坏,但假如低于85℃时,则其营养物质和生物活性物质被保存,而且有害菌大部分被杀灭,有些有益菌却被存留。所以,将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法,能够说,这是新鲜牛奶**科学、**佳的加工技术。选用巴氏灭菌法出产的鲜奶,其营养价值和保健功用与新鲜原奶基本一样。
现用的巴氏灭菌办法一般有两种:一是加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,**少保持15秒钟。
由于巴氏消毒法所抵达的温度低,故达不到灭菌的程度。可是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物逝世,能够使细菌总数削减90%-95%,故能起到削减疾病传达,延伸物品的运用时刻的效果。别的,这种消毒法不会损坏消毒食品的有效成份,且办法简单。

 

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